Lo Champagne Chevry della Maison Petit Clergeot è frutto del 100% Pinot Noir, espressione della parcella (lieu-dit) Chevry a Polisot, impianto del 1976. Questo Champagne Blanc de Noirs, vendemmia 2018, è la sua seconda cuvée messa in commercio ed ha una tiratura limitata per sole 5.000 bottiglie prodotte. Vinificazione in piccoli serbatoi in acciaio e affinamento sui lieviti per 30 mesi.