Gli spumanti sono vini nei quali è presente anidride carbonica disciolta che genera una pressione di almeno 3,5 atmosfere all’interno della bottiglia. Nel momento in cui si stappa la bottiglia, la caduta di pressione crea l’effetto dell’effervescenza ossia un forte sviluppo di bollicine e la formazione di una spuma. Le bollicine che si formano sono caratterizzate da una maggiore o minore numerosità, finezza e persistenza, che rappresenta uno degli indicatori di qualità per lo spumante. I due più importanti metodi di spumantizzazione, il Metodo classico e il Metodo Charmat (o Martinotti) comportano la partenza da un vino base al quale viene addizionata una miscela di zuccheri e lieviti la cui rifermentazione è alla base dell’effervescenza dei vini. Un terzo metodo,in bottiglia, consiste nell’imbottigliamento del vino base con i suoi lieviti e la presenza di un residuo zuccherino, che con l’innalzamento primaverile della temperatura porterà alla rifermentazione e all’effervescenza: il Metodo ancestrale.
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GD - Metodo Classico 2022 Davide Spillare

Spumante metodo classico ottenuto da 90% Durella e 10% Garganega. Le uve sono coltivate su terreni particolarmente poveri e con rese bassissime. La fermentazione è spontanea e svolta con lieviti...
€26,90

Garganega Frizzante Veneto IGT 2022 La Guglia

Sentori di prati e salsedine, suggestivo il profumo della terra soleggiata dopo le piogge primaverili. L'impatto è secco, dritto con una spuma continua e avvolgente, l'amaro è in equilibrio con il...
€14,90

6.40 - Raboso Rosato Pas Dosè 2013 Tessère

Etichetta creata in esclusiva per la distribuzione Winegoverno. Il Raboso rivela nel bicchiere note meravigliosamente distinte e complesse di pera, pesca, mela e mirabelle. Al palato, la struttura di questo...
€28,00

100 Ancestrale - Metodo Classico Brut Nature Castello di Stefanago

Ancestrale Bianco 100 è uno Spumante Metodo Classico realizzato in Oltrepò Pavese e maturato sui lieviti per 100 mesi. Un vino blanc de noirs molto particolare dai riflessi giallo oro,...
€41,90

Bianchetta Metodo Classico Brut Nature 2017 Biondo Jeo

Tra le colline di Monfumo Cristian coltiva soprattutto Glera, ma anche la Bianchetta Trevigiana che trova in queste terre un luogo di elezione. Di qui l’idea di Cristian, vent’anni fa,...
€28,00

Vizeta - Vespaiola Metodo Classico Brut 2021 Il Moralizzatore

Vizeta è un metodo classico di vespaiola vibrante e fresco. Al naso, emergono profumi di mela verde e agrumi come il limone. Al palato, presenta una bollicina fine e un'acidità...
€24,00

PARTS #1 - Utia Rifermentato 2022 MoVe di Gabriele Perenzin

Rifermentato in bottiglia sui lieviti, da uve glera, verdiso, bianchetta e un’antica varietà di uva che i vecchi chiamavano prosecco malvasia per il suo fare aromatico, tutte vigne di età...
€15,00

Exceptis - Blanc De Noirs Dosaggio Zero Cherubini

Pinot noir in purezza vinificato in bianco. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Il Pinot Nero viene pigiato leggermente l’uva intera. La presa di spuma...
€50,00

Champagne Brut 369M Domaine de Mondeville

Champagne che esprime l'identità del Pinot Nero. I vigneti si trovano tutti a 369 metri sul livello del mare, il che li rende il punto più alto della Champagne. Nel...
€45,00

Champagne Les Vignes de Charles Rosè Brut Nature 2017 C.H. Piconnet

Frutto dell'assemblaggio del 40% Pinot Noir (15% vinificato in rosso), 30% Pinot Blanc e 30% Chardonnay del raccolto vendemmiale 2017.  Champagne Rosé a dosaggio - 0 g/l Brut Nature -...
€70,00

Champagne Blanc de Noirs Brut Nature 2021 C.H. Piconnet

Frutto dell'assemblaggio del 100% Pinot Noir del raccolto 2021 da 3 differenti Lieux-Dits: La Source, La Lampe e Les Val Cureux. Nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo...
€49,00

Champagne Le Rosè de Crugny 2020 Georges Fleury

Rosè di assemblaggio, sulla base de L’Extra viene aggiunta una piccola percentuale di pinot meunier vinificato in rosso. Permanenza sui lieviti 26 mesi e un anno in bottiglia dopo la...
€59,00

Champagne Meuniers de la Vallée 2020 Georges Fleury

E’ un pinot meunier in purezza (blanc de noir) coltivato nella parte alta della collina nella zona chiamata fond du bon Martin. Vinificato in acciaio e successivamente maturato per il...
€55,00

Champagne L’Extra 2020 Georges Fleury

Si tratta di uno champagne con la cuvée classica 1/3 chardonnay, 1/3 pinor noir, 1/3 pinot meunier vinificato per il 40% in barriques usate e 60% in acciaio. Permanenza sui...
€54,00

Fondo Glera Frizzante 2021 Scelta di Vite

Aperto e disponibile, sul frutto maturo, tra pera e arancia caramellata. La reattività nel bicchiere porta verso erbe amare e aspetti sassosi. In bocca si avverte subito un tannino vispo,...
€15,90

Garganega Frizzante 2022 Quintia

Garganega in purezza dei Colli Euganei. Pressatura soffice e fermentazione in vasca di cemento vetrificato. Rifermentazione in bottiglia utilizzando parte del mosto precedentemente congelato. Segue riposo di almeno 6 mesi...
€14,90

Crémant du Jura Brut Domaine Jacques Tissot

Assemblaggio di Chardonnay e Pinot nero dai suoli di marna grigia. Al naso include aromi sorprendentemente freschi di frutta bianca, pane, brioche e mela. Un attacco fresco, morbido, piacevole ed...
€22,00

Metodo Classico Chardonnay Brut Nature S.A. Bulp

Bulp è un Metodo Classico Brut Nature (2 gr/l Zucchero) 100% Chardonnay proveniente da una parcella di oltre 40 anni di età nel versante nord del Monte Baldo. Fermentazione: e...
€22,00

Metodo Classico Chardonnay Dosaggio Zero S.A. Bulp

Bulp è un Metodo Classico Dosaggio Zero 100% Chardonnay proveniente da una parcella di oltre 40 anni di età nel versante nord del Monte Baldo. Fermentazione: e affinamento in vasche...
€22,00

Subbuglio - Pavana Rifermentata Veneto IGT 2022 Vini De Martin

Il bosco estivo e tutti i suoi frutti. Felice, immediato, si concede con semplicità ma anche capacità di trasformarsi nel bicchiere, sempre non finisca in pochi secondi…L’acidità è intrigante, la...
€16,90

Lune à Boire - Cremant d'Alsace Brut Nature S.A. Marc Kreydenweiss

Il Cremant d’Alsace Lune à Boire rispecchia la natura del luogo. Viene elaborato da un blend di Auxerrois, Pinot Bianco e Chardonnay, varietà tipiche alsaziane che in queste terre regalano...
€23,90

Extra Brut - Prosecco Superiore DOCG 2021 Monban

Quando si è prospettata l’opportunità di fare un metodo Martinotti hanno deciso di cogliere la palla al balzo e di farlo come piace a Matteo: leggera macerazione fino ad alzata...
€14,90

Prémices - Crémant de Bourgogne Blanc De Noirs 2019 Domaine Dame Jeanne

Jeanne Moreau si è trasferita in Borgogna qualche chilometro più a sud dell’Aube. Qui ha portato la tradizione di famiglia, in quanto Figlia di Dominique Moreau (Marie Courtin) e Robert...
€32,00

Mr. White - Spumante Metodo Classico Brut S.A. Stuvenagh

Alla vista si presenta giallo paglierino con spuma abbondante e perlage continuo e sottile. Al naso si esprime con un profumo persistente, aromatico, accattivante e con intense note di frutta....
€22,90
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