I vini di Antoine Petitprez sono vini per intenditori. La maggior parte della sua modesta produzione è venduta a ristoranti pluristellati Michelin in Francia, eppure per più di un decennio è passato in gran parte inosservato nel resto del mondo. Un risultato impressionante considerando quanto velocemente si diffondono solitamente le voci su tutto ciò che riguarda la Borgogna. Ma Antoine non ha mai fatto un gran caso del marketing dei suoi vini. È un appassionato studioso (dopo la formazione a Beaune e a Lione) di terreni e terroir, con una formazione scientifica, e trascorre tutto il suo tempo nel vigneto. Nella sua piccola cantina nel cuore di Pommard, vinifica i suoi vini con grande attenzione. Grappoli interi, estrazione delicata, fermentazione spontanea, solo vecchie botti, nessuna chiarificazione o filtrazione e zero solfiti aggiunti. I vini di Antoine Petitprez sono leggeri ed eleganti, ma profondamente concentrati e vibranti di energia. Quello di Antoine è un négoce molto particolare: forma vere e proprie partnership con gli agricoltori da cui compra l'uva in cambio di consulenze agronomiche e di gestione del vigneto, sempre in regime biologico o biodinamico. Lo stesso modello Antoine ha deciso di replicarlo con alcuni produttori di Savoia, aggiungendo alla sua offerta alcuni vini da quella regione.