Don Pippinu - Bianco Terre Siciliane IGT 2021 Vini Scirto

Il Don Pippinu bianco si ottiene da uve carricante, catarratto, minnella e grecanico coltivate a 650 mt su terreni non trattati. Le vigne son di età variabile dai 80 ai 100 anni con piede franco. Vendemmia manuale e pigiatura soffice, fermentate in modo spontaneo senza controlli di temperatura ed aggiunte chimiche, prosegue poi l'affinamento in acciaio per almeno 10 mesi. Vigoroso esempio di Etna, giallo intenso e mineralità presente più al gusto che al naso, sapidità e frutto ne fanno da padrone. Questo vino viene così descritto dallo scrittore Mario Soldati nella sua pubblicazione “Vino al Vino”, riferendosi all’Etna bianco: “… così l’Etna Bianco raccoglie e fonde, nel suo pallore e nel suo aroma, nella sua freschezza e nella sua vena nascosta di affumicato, le nevi perenni della vetta e il fuoco del vulcano”.