Epoché - Durello Metodo Classico 2021 Daniele Piccinin

€25,90

Denominazione

Spumante Metodo Classico

Vitigni

Durella 100%

Regione

Veneto

Gradazione

13%

Formato bottiglia

75 cl

Vinificazione

L'uva viene pressata a grappolo intero solo per il mosto fiore, che fermenta in acciaio tranne una piccola parte (10%) che fermenta in legno. Verso la fine di Febbraio cominciamo a preparare il piede di fermentazione con l'uva appassita; una volta pronto, schiacciamo tutta l'uva e stimiamo la quantità di zuccheri per calcolare quanta base siamo in grado di spumantizzare. Cerchiamo di mescolare la base e il mosto alle stesse temperature per poi imbottigliare. Successivamente portiamo le bottiglie in un luogo temperato in modo da favorire l'innesco della fermentazione. Da li aspettiamo 24 mesi per poi sboccare aggiungendo lo stesso vino.

Profumo

Al naso frutta gialla matura e crosta di pane, con un piacevole nota minerale rinfrescante.

Gusto

Al palato è tagliente e minerale come il vitigno sa essere, però con un corpo esuberante e una sapidità da vero campione. Finale con nota astringente e con mineralità piacevolissima.

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Descrizione

Spumante metodo classico ottenuto da uve Durella in purezza, vitigno in via di estinzione che attorno ai Monti Lessini esiste da più di mille anni. Le uve sono coltivate su terreni particolarmente poveri e con rese bassissime. La fermentazione è spontanea e svolta con lieviti indigeni in acciaio, cui seguono 6 mesi di affinamento in acciaio e 24 mesi in bottiglia sui lieviti. Un metodo classico di ottima personalità e sapidità spiccata che lo rendono una bevuta piacevole ed equilibrata.