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Denominazione
Dolcetto d’Alba DOC
Vitigni
Dolcetto 100%
Regione
Piemonte
Gradazione
14%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Fermentazione alcolica spontanea avviata da lieviti indigeni in vasche di cemento, macerazione di 15 giorni sulle bucce
Profumo
Fruttato con note di ciliegia e prugna matura, cinque spezie, cuoio e humus
Gusto
Consistente, completo, morbido, fresco fruttato ed equilibrata tannicità
Abbinamento ideale
Risotto con sugo di carne, Carne rossa in umido, Pasta sugo di carne, Carne arrosto e grigliata, Risotto ai funghi
Availability:
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Raccolto da viti piantate negli anni Sessanta e Ottanta. Fermentazione spontanea in botti di cemento con buccia a contatto per 9/15 giorni a seconda dell’annata.
Per l’affinamento si passa all’acciaio inox e qualche barriques per 12 mesi.
Nessuna chiarifica o aggiunta chimica. Poca la solforosa aggiunta, usata sulle uve e poco prima della messa in bottiglia.
Per l’affinamento si passa all’acciaio inox e qualche barriques per 12 mesi.
Nessuna chiarifica o aggiunta chimica. Poca la solforosa aggiunta, usata sulle uve e poco prima della messa in bottiglia.
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