Piloton Rosso Veneto IGT 2020 Giocaia

Rosso Veneto IGT

Merlot, Oseleta, Cabernet Sauvignon. Età delle vigne: 30 anni.

Veneto (VR) - Monte Preafitta, dai 120 ai 200 metri s.l.m. presso Mizzole, in Val Squaranto

13,5%

75 cl

Diraspatura e leggera pigiatura, macerazione a freddo per una settimana, fermentazione in tino di legno troncoconico da 40 hl. Frequenti rimontaggi. Svinatura dopo circa 20 giorni dall’inizio della fermentazione alcolica. Affinamento in acciaio fino all’imbottigliamento.

L’esordio è composito, affascinante tra la linfa vegetale, il durone e le spezie scure.

Discreto ed elegante in bocca ma anche disinvolto e sottile; lo sviluppo è teso grazie al connubio acido-sapido ben bilanciato.

La raffinata classicità del Valpolicella asseconda la fibra di un petto d’anatra appena scottato rifinito con una salsa allo scalogno.