Sui Generis - Blanc de Blancs Dosaggio Zero Cherubini

Chardonnay in purezza, pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Le basi non subiscono trattamenti di chiarifica né di stabilizzazione. Dopo un affinamento di minimo 36 mesi procede con la sboccatura e per il rabbocco viene utilizzato lo stesso vino. Sboccatura 02/24.