Exceptis - Blanc De Noirs Dosaggio Zero Cherubini

€50,00

Denominazione

Metodo Classico

Vitigni

Pinot Nero 100%

Regione

Lombardia

Gradazione

12%

Formato bottiglia

75 cl

Vinificazione

I grappoli vengono quindi direttamente pressati interi in maniera soffice, con il mosto così ottenuto che va incontro a fermentazione alcolica spontanea in vasche di cemento grazie all’intervento dei soli lieviti presenti sugli acini e nell’ambiente di cantina. Successivamente, la massa viene addizionata di un 15% di vino di riserva conservato in barrique e quindi posta in bottiglia per la seconda fermentazione secondo il Metodo Classico, con 24 mesi di sosta sui lieviti. Sboccatura Febbraio 2024.

Profumo

Al naso sentori di piccoli frutti rossi e fiori, arricchiti da richiami di crosta di pane e da decisi sbuffi minerali.

Gusto

Al palato spicca per struttura, forza e intensità, non privo però di una vivace freschezza che contribuisce alla dinamicità del sorso.

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Descrizione

Pinot noir in purezza vinificato in bianco. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Il Pinot Nero viene pigiato leggermente l’uva intera. La presa di spuma avviene con circa un 15% di vin de reserve conservati in barriques. Dopo un affinamento di minimo 24 mesi avviene la sboccatura e per il rabbocco viene utilizzato lo stesso vino. Sboccatura 02/24.