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€24,90
Denominazione
Valdobbiadene DOCG
Vitigni
Glera e piccola percentuale di Verdiso, Bianchetta e Perera
Regione
Veneto
Gradazione
12%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Prima fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio con breve macerazione sulle bucce. Seconda fermentazione in bottiglia con presa di spuma. Affinamento 16-18 mesi sui lieviti. Sboccatura senza aggiunta di liqueur d'expédition. Senza filtrazione, dosaggio zero.
Profumo
Profumi di fiori bianchi, mela verde e pesca, seguiti da sfumature di crosta di pane, erbe alpine e mandorla tostata. Un naso fine e nitido, che evolve con grazia verso note minerali e agrumate.
Gusto
Al palato è teso, vibrante e lineare, con bollicina finissima e acidità incisiva. Il sorso è sapido, asciutto e armonico, chiude su note di pietra bagnata e agrumi canditi, lasciando una sensazione di limpida eleganza.
Abbinamento ideale
perfetto con crudi di pesce, crostacei, sushi, formaggi freschi e piatti vegetali delicati.
Availability:
2 In Stock
Il Metodo Classico rappresenta la visione più raffinata e meditata di Ca’ dei Zago: un Valdobbiadene che abbandona l’idea del semplice Prosecco per inseguire eleganza, profondità e tempo. Prodotto da Glera con piccole percentuali di Verdiso, Perera e Bianchetta, nasce da vigneti collinari coltivati in biologico, vinificati con fermentazioni spontanee e rifermentati in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Dopo oltre 14 mesi sui lieviti, viene sboccato senza dosaggio, per restituire la purezza del frutto e la tensione minerale tipica dei suoli calcarei di Valdobbiadene. Un Metodo Classico di rara precisione, che coniuga tradizione contadina e sensibilità contemporanea con un’eleganza essenziale.
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