Gli spumanti sono vini nei quali è presente anidride carbonica disciolta che genera una pressione di almeno 3,5 atmosfere all’interno della bottiglia. Nel momento in cui si stappa la bottiglia, la caduta di pressione crea l’effetto dell’effervescenza ossia un forte sviluppo di bollicine e la formazione di una spuma. Le bollicine che si formano sono caratterizzate da una maggiore o minore numerosità, finezza e persistenza, che rappresenta uno degli indicatori di qualità per lo spumante. I due più importanti metodi di spumantizzazione, il Metodo classico e il Metodo Charmat (o Martinotti) comportano la partenza da un vino base al quale viene addizionata una miscela di zuccheri e lieviti la cui rifermentazione è alla base dell’effervescenza dei vini. Un terzo metodo,in bottiglia, consiste nell’imbottigliamento del vino base con i suoi lieviti e la presenza di un residuo zuccherino, che con l’innalzamento primaverile della temperatura porterà alla rifermentazione e all’effervescenza: il Metodo ancestrale.
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Laetitia Bullarum - Trebbiano Spoletino 2021 Umbria IGT Fongoli

Laetitia Bullarum della Cantina Fongoli , viene prodotto da uve di Trebbiano Spoletino provenienti da vigneti a conduzione biodinamica. Subisce un affinamento in acciaio per 6 mesi senza aggiunta di...
€18,90

Bianco Frizzante Rifermentato 2021 Col Tamarie

Prodotto con l'antico metodo della rifermentazione in bottiglia, questo Bianco Frizzante di Col Tamarie nasce da uve autoctone della tradizione trevigiana; lasciato riposare in bottiglia, per almeno 10 mesi, prima...
€14,90

Champagne Cuvée Prestige Brut Nature 2018 Christophe Lefèvre

Pinot Meunier da vigne vecchie (60%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (10%), con un 20% di vino di riserva dell’annata precedente. Affinamento sia in acciaio che un periodo in barriques usate...
€43,90

Champagne Oger Extra Brut Grand Cru 2019 Vincey

Oger di Vincey è uno champagne 100% Chardonnay proveniente dalle spettacolari parcelle ad Oger nel pieno della Côte des Blancs. La cantina è da qualche anno gestita dal giovane Quentin Vincey che ha portato nuove...
€79,00

Epoché - Durella Metodo Classico 2020 Daniele Piccinin

Spumante metodo classico ottenuto da uve Durella in purezza, vitigno in via di estinzione che attorno ai Monti Lessini esiste da più di mille anni. Le uve sono coltivate su...
€23,00

Torque - Durello Metodo Classico 2018 Dalle Ore

Toque è uno splendido ed elegante Metodo Classico, ottenuto da un’attenta selezione e vinificazione del vitigno autoctono Durella, pazientemente lavorato secondo i dettami della viticoltura sostenibile e biologica. Rifermenta ed affina sui...
€29,00

Prosecco di Valdobbiadene Col Fondo Ca' dei Zago 2022

Il Prosecco Col Fondo Ca' dei Zago è un vino frizzante fresco e vivace, dotato di una spuma ricca e persistente quasi come una birra. I profumi delicati di agrumi,...
€16,50

Cremant du Jura - Extra Brut Blanc De Blanc AOC 2020 Overnoy

100% Chardonnay sur Lie per almeno 30 mesi. Metodo Champenoise.Una venatura di giallo dorato brillante con impatto nocciolato al naso, da lunga evoluzione sulle fecce, con tanta frutta polposa (mirabelle,...
€28,90

Champagne Rosè De Saignee 2019 Christophe Lefèvre

Pinot noir 100% da vigne vecchie raccolte da una singola parcella chiamata «les vignes à bêtes», macerato per poche ore in skin contact, ne consegue un vero champagne de saigneè...
€52,90

Crémant d’Alsace AOC Brut Nature Geschickt

Spumante prodotto con Pinot blanc e Chardonnay, prima fermentazione spontanea ed imbottigliamento la primavera successiva, rifermentato spontaneamente aggiungendo del mosto refrigerato. Rimane un anno sui lieviti, viene sboccato senza alcun dosaggio...
€24,00

Naturalmente Frizzante 2021 Casa Belfi

Naturalmente frizzante di Casa Belfi è un vino ottenuto da viti coltivate in biodinamica che poggiano su suoli di medio impasto e ciottolosi. 9 ettari in cui la vendemmia manuale...
€13,50

Rio degli Sgoccioli - Lambrusco dell’Emilia IGP Spumante 2021 Cinque Campi

Vino spumante metodo classico rosso prodotto con il Lambrusco Barghi, coltivato in terreno franco-argilloso con rese di 1,5 kg per pianta. Breve macerazione con le bucce, affinamento in acciaio, imbottigliato e...
€20,00

Sauvignon dell'Emilia IGT 2022 Camillo Donati

Sauvignon in purezza rifermentato in bottiglia. Il varietale del vitigno escono in modo deciso, con profumi intensi che escono man mano: dapprima un po’ chiuso ed austero, dopo qualche minuto dall’apertura...
€16,50

Brut & Beast - Bianco Frizzante 2022 Cantina Valli Unite

Cortese 80%, 20% Malvasia assieme ad un blend di altre varietà autoctone: si parte dalla vendemmia fatta leggermente in anticipo in modo da poter aver freschezze e giovialità. È un...
€13,90

Fuorleggero Spumante Lambrusco IGT 2022 Cinque Campi

Il Fuorleggero Cinquecampi, 100% Lambrusco Grasparossa, pigiadiraspato e pressato direttamente. Fermentazione spontanea in cemento a affinamento in cemento fino a febbraio del 2020, poi imbottigliamento e rifermentazione spontanea sui lieviti...
€17,00

Gutturnio DOC Rosso Frizzante 2022 Saccomani

Vino rifermentato con i propri lieviti composto da un blend di Bonarda (40%) e Barbera (60%) rimaste in contatto con bucce per almeno 8 giorni da vigne cresciute in terreni...
€10,90

Monterosso - Bianco Frizzante Colli Piacentini DOC 2022 Saccomani

Composto da 60% Malvasia, 40% blend tra Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon, Marsanne allevate su altezze non superiori ai 300 mt, su terreni di sabbia rocciosa e limo. Un vino dalla grande...
€11,50

Ortrugo - Colli Piacentini DOC Bianco Frizzante 2022 Saccomani

100% Ortrugo allevato in terreni argillosi con ampia presenza di sabbia rocciosa, da vigne in altezze tra i 250/300 mt  totalmente inebriate da almeno 30 anni viene fatto rifermentare in...
€11,50

Sgarzella - Bianco frizzante 2022 Podere San Biagio

Passerina in purezza rifermentata naturalmente con il mosto refrigerato. Aromatica, di facile beva, semplice e diretta. Etichetta femminea e scherzosa, così come è il vino.
€14,00

Metodo Classico Pinot Nero 2018 Ravarini

Pinot Nero in purezza, fermentato spontaneamente in vasche di cemento ed affinato in acciaio; presa di spuma con lieviti e zuccheri, permanenza di almeno 31 mesi sui lieviti, aggiunte minime di...
€35,00

Particella 128 - Metodo Classico Spergola IGT 2022 Cinque Campi

Il Vino Spumante Metodo Classico Pas Dosè Particella 128 di Cinque Campi è un vino semplice e diretto ma mai banale. Si caratterizza per una beva fresca, sapida e ricca...
€20,90

La Ribelle - Barbera Rosato dell'Emilia IGT 2022 Camillo Donati

Il Mio Piccolo Ribelle di Camillo Donati è un vino frizzante rifermentato in bottiglia, brioso, genuino e conviviale da uve Barbera vendemmiate in anticipo. Indossa vesti rosate e esala profumi generosi e...
€15,50

Malvasia Rosa dell'Emilia IGT 2022 Camillo Donati

Malvasia di Candia rifermentata in bottiglia, con l’aggiunta di una piccola percentuale di vino rosso prima dell’imbottigliamento. Ottima come aperitivo, ha comunque una buona struttura, oltre al frutto e ai profumi...
€15,50

Leviatano – Bianco Frizzante Veneto IGT 2021 Cantina Martinelli

Il Leviatano è un vino bianco frizzante ottenuto da garganega e durella che provengono da vecchie vigne situate su terreni di origine vulcanica. La fermentazione alcolica avviene con lieviti indigeni....
€16,90
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