Gli spumanti sono vini nei quali è presente anidride carbonica disciolta che genera una pressione di almeno 3,5 atmosfere all’interno della bottiglia. Nel momento in cui si stappa la bottiglia, la caduta di pressione crea l’effetto dell’effervescenza ossia un forte sviluppo di bollicine e la formazione di una spuma. Le bollicine che si formano sono caratterizzate da una maggiore o minore numerosità, finezza e persistenza, che rappresenta uno degli indicatori di qualità per lo spumante. I due più importanti metodi di spumantizzazione, il Metodo classico e il Metodo Charmat (o Martinotti) comportano la partenza da un vino base al quale viene addizionata una miscela di zuccheri e lieviti la cui rifermentazione è alla base dell’effervescenza dei vini. Un terzo metodo,in bottiglia, consiste nell’imbottigliamento del vino base con i suoi lieviti e la presenza di un residuo zuccherino, che con l’innalzamento primaverile della temperatura porterà alla rifermentazione e all’effervescenza: il Metodo ancestrale.
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Champagne Le Rosè de Crugny 2020 Georges Fleury

Rosè di assemblaggio, sulla base de L’Extra viene aggiunta una piccola percentuale di pinot meunier vinificato in rosso. Permanenza sui lieviti 26 mesi e un anno in bottiglia dopo la...
€57,00

Champagne Meuniers de la Vallée 2020 Georges Fleury

E’ un pinot meunier in purezza (blanc de noir) coltivato nella parte alta della collina nella zona chiamata fond du bon Martin. Vinificato in acciaio e successivamente maturato per il...
€52,00

Champagne L’Extra 2020 Georges Fleury

Si tratta di uno champagne con la cuvée classica 1/3 chardonnay, 1/3 pinor noir, 1/3 pinot meunier vinificato per il 40% in barriques usate e 60% in acciaio. Permanenza sui...
€52,00

Fondo Glera Frizzante 2021 Scelta di Vite

Aperto e disponibile, sul frutto maturo, tra pera e arancia caramellata. La reattività nel bicchiere porta verso erbe amare e aspetti sassosi. In bocca si avverte subito un tannino vispo,...
€15,90

Garganega Frizzante 2022 Quintia

Garganega in purezza dei Colli Euganei. Pressatura soffice e fermentazione in vasca di cemento vetrificato. Rifermentazione in bottiglia utilizzando parte del mosto precedentemente congelato. Segue riposo di almeno 6 mesi...
€13,90

Crémant du Jura Brut Domaine Jacques Tissot

Assemblaggio di Chardonnay e Pinot nero dai suoli di marna grigia. Al naso include aromi sorprendentemente freschi di frutta bianca, pane, brioche e mela. Un attacco fresco, morbido, piacevole ed...
€22,00 €18,00

Metodo Classico Chardonnay Brut Nature S.A. Bulp

Bulp è un Metodo Classico Brut Nature (2 gr/l Zucchero) 100% Chardonnay proveniente da una parcella di oltre 40 anni di età nel versante nord del Monte Baldo. Fermentazione: e...
€21,00

Metodo Classico Chardonnay Dosaggio Zero S.A. Bulp

Bulp è un Metodo Classico Dosaggio Zero 100% Chardonnay proveniente da una parcella di oltre 40 anni di età nel versante nord del Monte Baldo. Fermentazione: e affinamento in vasche...
€21,00

Subbuglio - Pavana Rifermentata Veneto IGT 2022 Vini De Martin

Il bosco estivo e tutti i suoi frutti. Felice, immediato, si concede con semplicità ma anche capacità di trasformarsi nel bicchiere, sempre non finisca in pochi secondi…L’acidità è intrigante, la...
€17,00 €15,90

Lune à Boire - Cremant d'Alsace Brut Nature S.A. Marc Kreydenweiss

Il Cremant d’Alsace Lune à Boire rispecchia la natura del luogo. Viene elaborato da un blend di Auxerrois, Pinot Bianco e Chardonnay, varietà tipiche alsaziane che in queste terre regalano...
€24,00

Extra Brut - Prosecco Superiore DOCG 2021 Monban

Quando si è prospettata l’opportunità di fare un metodo Martinotti hanno deciso di cogliere la palla al balzo e di farlo come piace a Matteo: leggera macerazione fino ad alzata...
€14,90

Prémices - Crémant de Bourgogne Blanc De Noirs 2019 Domaine Dame Jeanne

Jeanne Moreau si è trasferita in Borgogna qualche chilometro più a sud dell’Aube. Qui ha portato la tradizione di famiglia, in quanto Figlia di Dominique Moreau (Marie Courtin) e Robert...
€30,00

Mazero - Metodo Classico Pas Dosè Chardonnay 2017 Masiero

Il colore oro intenso indica un'uva giustamente matura, ricca. Questa bollicina è veramente elegante, straordinariamente fine, dalla portentosa intensità dei sapori. Note agrumate fresche si fondono a sentori più spiccatamente...
€30,90 €28,50

Bolla Ballerina - Rosato rifermentato 2021 Filippo De Martin

La Bolla Ballerina è un vino bianco frizzante non filtrato, rifermentato in bottiglia con il proprio mosto. Ottenuto da uve di Bronner 40%, e 60% da Pavana, Gata, Turca e...
€16,90 €14,90

Champagne Les Revers Brut Nature 2019 Clandestin

Lo Champagne Les Revers è una nuova Cuvée di Clandestin, un Blanc de Blancs da uve 100% Chardonnay raccolte da singola vigna su pendii esposti a nord in suolo Kimmeridgian,...
€95,00 €85,00

Cava Reserva Brut 18 Rimarts

Spumante della Catalogna dal color giallo limone brillante. Le uve Xarel·lo, Macabeu, Parellada vengono rifermentate secondo Metodo Classico per un periodo di almeno 18 mesi. Al palato è ricco e...
€17,50

Champagne Intégral Zéro Dosage Grand Cru Sans Année François Secondé

Lo Champagne Intégral Zéro Dosage di François Secondé è composto da 1/3 Chardonnay e 2/3 Pinot Noir da vigne con media di 38 anni d’età situate nell’area della Montagne de Reims, più precisamente in questi 3 villaggi a classificazione Grand Cru:...
€56,00

Champagne Brut Grand Cru Sans Année François Secondé

Lo Champagne Brut di François Secondé è composto da 1/3 Chardonnay e 2/3 Pinot Noir da vigne con media di 38 anni d’età situate nell’area della Montagne de Reims, più...
€54,00

Opplà - Bianco Frizzante Veneto IGT 2022 Indomiti

Nessuna pretesa, tanta freschezza. Bolla che rompe il ghiaccio. Cuveè di garganega composta da due raccolte e vinificazioni differenti. La prima uva viene raccolta fresca a metà settembre e macera...
€14,90

Bullette dans Ta Tete 2020 No Control Vincent Marie

Un pet nat rosso, carnoso e da tutto pasto, ma con la gradevole sensazione erbacea e fruttata mista alla mineralità dei suoli vulcanici su cui crescono le vigne del domaine...
€39,00 €32,00

Champagne Chevry Pas Dosè 2021 Petit Clergeot

Lo Champagne Chevry della Maison Petit Clergeot è frutto del 100% Pinot Noir, espressione della parcella (lieu-dit) Chevry a Polisot, impianto del 1976. Questo Champagne Blanc de Noirs, vendemmia 2018,...
€53,00

Sine - Chardonnay Dosaggio Zero S.A. Baldessari

Sine è un Metodo Classico 100% Chardonnay Dosaggio Zero che viene prodotto secondo un processo artigianale tradizionale dal mitico Bepi Baldessari. Dopo la fermentazione in botti di rovere, il vino...
€22,00

Colè Colè Bianco Frizzante 2022 Rarefratte

La fragranza dei profumi riporta alla mela, alle erbe fresche, alla crosta di pane in un complesso tanto delicato quanto incisivo. Acidità e sale sono le sostanze-guida, scattanti e tese....
€14,90

Supernova - Bianco Frizzante Veneto IGT 2022 Marco Turco

Sereno e massiccio, estivo di prugna bianca, ananas al cognac. Un frizzante dal profilo ampio, maturo e incisivo in bocca dove applica una bella pressione tra sapidità ed effervescenza calibrata....
€14,90
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