Gli spumanti sono vini nei quali è presente anidride carbonica disciolta che genera una pressione di almeno 3,5 atmosfere all’interno della bottiglia. Nel momento in cui si stappa la bottiglia, la caduta di pressione crea l’effetto dell’effervescenza ossia un forte sviluppo di bollicine e la formazione di una spuma. Le bollicine che si formano sono caratterizzate da una maggiore o minore numerosità, finezza e persistenza, che rappresenta uno degli indicatori di qualità per lo spumante. I due più importanti metodi di spumantizzazione, il Metodo classico e il Metodo Charmat (o Martinotti) comportano la partenza da un vino base al quale viene addizionata una miscela di zuccheri e lieviti la cui rifermentazione è alla base dell’effervescenza dei vini. Un terzo metodo,in bottiglia, consiste nell’imbottigliamento del vino base con i suoi lieviti e la presenza di un residuo zuccherino, che con l’innalzamento primaverile della temperatura porterà alla rifermentazione e all’effervescenza: il Metodo ancestrale.
Torque - Metodo Classico 2015 Dalle Ore
Toque della Tenuta Dalle Ore uno splendido ed elegante Metodo Classico, ottenuto da un’attenta selezione e vinificazione del vitigno autoctono Durella, pazientemente lavorato secondo i dettami della viticoltura sostenibile e...
€22,90
Pignoletto Frizzante sui Lieviti - Orsi San Vito
Il Pignoletto frizzante sui lieviti di Orsi San Vito si ricava da uve coltivate sui colli bolognesi, nel vigneto San Vito, ad un altitudine di circa 200 metri.Il colore è giallo paglierino, mentre...
€15,00
Double Zero - Crémant d'Alsace AOC 2016 Geschickt
Spumante prodotto con Pinot blanc e Chardonnay, prima fermentazione spontanea ed imbottigliamento la primavera successiva, rifermentato spontaneamente aggiungendo del mosto refrigerato. Rimane un anno sui lieviti, viene sboccato senza alcun dosaggio...
€22,00
Monterosso - Bianco Frizzante 2019 Saccomani
Composto da 60% Malvasia, 40% blend tra Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon, Marsanne allevate su altezze non superiori ai 300 mt, su terreni di sabbia rocciosa e limo. Un vino dalla grande...
€11,50
Colfondo - Formato Magnum Orange Frizzante Anfora 2018 Casa Belfi
Il vino Colfondo di Casa Belfi abbraccia la filosofia biodinamica, oltre che il regime biologico certificato. La lavorazione inizia quando, dopo la diraspatura, l'uva viene posta in anfore di terracotta di grandi dimensioni. All’interno dell’anfora avviene una macerazione...
€27,30
Bolla Cru - Spumante 2013 Tenuta Armonia
Bolla di Tenuta l’armonia ha un naso intrigante, ossidativo, con note di nocciola ed agrumi perfettamente integrati. Accenni di panificazione. La bocca è ricca, croccante e decisamente elegante, la bollicina...
€20,00
Brut - Spumante 2019 Rivacaselle 16
Questo spumante alla vista si presenta brillante e con delle tonalità verdognole, con perlage fine e persistente. Il profumo intenso e fine ricorda la frutta, in particolar modo la mela...
€15,00
Particella 128 - Spumante 2019 Cinque Campi
Il Vino Spumante Metodo Classico Pas Dosè “Particella 128” dei Cinque Campi è un vino semplice e diretto ma mai banale. Si caratterizza per una beva fresca, sapida e ricca...
€19,30
Malvasia Rosa - Rosato Frizzante 2019 Camillo Donati
Malvasia di Candia rifermentata in bottiglia, con l’aggiunta di una piccola percentuale di vino rosso prima dell’imbottigliamento. Ottima come aperitivo, ha comunque una buona struttura, oltre al frutto e ai profumi...
€13,40
Premier cru millésime 2011
Champagne autentico e sincero. Nelle sue vigne, Clément Perseval predilige la biodiversità e, in cantina, il giovane viticoltore adotta un approccio naturale della vinificazione. Il dosaggio è così ottenuto naturalmente,...
€45,00
Blanc de Noirs - Champagne Clément Perseval
Clément Perseval dimostra il suo talento per la produzione di grandi prodotti naturali dove spiccano aromi fruttati e floreali, su suggestioni di pasticceria, leggera tostatura e speziatura dolce. Al palato...
€40,00