Gli spumanti sono vini nei quali è presente anidride carbonica disciolta che genera una pressione di almeno 3,5 atmosfere all’interno della bottiglia. Nel momento in cui si stappa la bottiglia, la caduta di pressione crea l’effetto dell’effervescenza ossia un forte sviluppo di bollicine e la formazione di una spuma. Le bollicine che si formano sono caratterizzate da una maggiore o minore numerosità, finezza e persistenza, che rappresenta uno degli indicatori di qualità per lo spumante. I due più importanti metodi di spumantizzazione, il Metodo classico e il Metodo Charmat (o Martinotti) comportano la partenza da un vino base al quale viene addizionata una miscela di zuccheri e lieviti la cui rifermentazione è alla base dell’effervescenza dei vini. Un terzo metodo,in bottiglia, consiste nell’imbottigliamento del vino base con i suoi lieviti e la presenza di un residuo zuccherino, che con l’innalzamento primaverile della temperatura porterà alla rifermentazione e all’effervescenza: il Metodo ancestrale.
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Oger - Champagne Extra Brut Grand Cru 2017 Vincey

Oger di Vincey è uno champagne 100% Chardonnay proveniente dalle spettacolari parcelle ad Oger nel pieno della Côte des Blancs. La cantina è da qualche anno gestita dal giovane Quentin Vincey che ha portato nuove...
€69,00

Epoché Spumante Metodo Classico 2019 Muni di Daniele Piccinin

Arione di Daniele Piccinin è uno spumante metodo classico ottenuto da uve Durella in purezza, vitigno in via di estinzione che attorno ai Monti Lessini esiste da più di mille...
€24,00

Torque - Durello Metodo Classico 2018 Dalle Ore

Toque della Tenuta Dalle Ore uno splendido ed elegante Metodo Classico, ottenuto da un’attenta selezione e vinificazione del vitigno autoctono Durella, pazientemente lavorato secondo i dettami della viticoltura sostenibile e...
€29,00

Cuvée Prestige Brut Nature - Champagne 2018 Christophe Lefèvre

Pinot Meunier da vigne vecchie (60%), Pinot Noir (30%) e Chardonnay (10%), con un 20% di vino di riserva dell’annata precedente. Affinamento sia in acciaio che un periodo in barriques usate...
€45,00

Crémant d'Alsace KB Extra Brut 2012 Domaine Binner

Il Crémant d’Alsace KB Extra-Brut del Domaine Christian Binner è un vino bianco spumante ottenuto con metodo classico. Dal naso dritto e preciso, rivela una bocca estremamente fresca, minerale, asciutta...
€50,00

Pignoletto Frizzante sui Lieviti 2021 Orsi San Vito

Il Pignoletto Frizzante Sui Lieviti di Orsi Vigneto San Vito è prodotto a partire dai grappoli della varietà a bacca bianca simbolo dei colli bolognesi. Il vino base ottenuto da...
€19,00

Prosecco di Valdobbiadene Col Fondo Ca' dei Zago 2021

Il Prosecco Col Fondo Ca' dei Zago è un vino frizzante fresco e vivace, dotato di una spuma ricca e persistente quasi come una birra. I profumi delicati di agrumi,...
€16,50

Cremant du Jura - Extra Brut Blanc De Blanc AOC 2018 Overnoy

100% Chardonnay sur Lie per almeno 30 mesi. Metodo Champenoise.Una venatura di giallo dorato brillante con impatto nocciolato al naso, da lunga evoluzione sulle fecce, con tanta frutta polposa (mirabelle,...
€28,90

Rosè De Saignee - Champagne Rosè 2019 Christophe Lefèvre

Pinot noir 100% da vigne vecchie raccolte da una singola parcella chiamata «les vignes à bêtes», macerato per poche ore in skin contact, ne consegue un vero champagne de saigneè...
€52,00

Crémant d’Alsace AOC Brut Nature 2020 Geschickt

Spumante prodotto con Pinot blanc e Chardonnay, prima fermentazione spontanea ed imbottigliamento la primavera successiva, rifermentato spontaneamente aggiungendo del mosto refrigerato. Rimane un anno sui lieviti, viene sboccato senza alcun dosaggio...
€22,90

Naturalmente Frizzante 2021 Casa Belfi

Naturalmente frizzante di Casa Belfi è un vino ottenuto da viti coltivate in biodinamica che poggiano su suoli di medio impasto e ciottolosi. 9 ettari in cui la vendemmia manuale...
€13,90

Rio degli Sgoccioli - Lambrusco dell’Emilia IGP Spumante 2021 Cinque Campi

Vino spumante metodo classico rosso prodotto con il Lambrusco Barghi, coltivato in terreno franco-argilloso con rese di 1,5 kg per pianta. Breve macerazione con le bucce, affinamento in acciaio, imbottigliato e...
€20,00

Brut & Beast - Bianco Frizzante 2021 Cantina Valli Unite

Cortese 80%, 20% Malvasia assieme ad un blend di altre varietà autoctone: si parte dalla vendemmia fatta leggermente in anticipo in modo da poter aver freschezze e giovialità. È un...
€13,80

Fuorleggero Spumante Lambrusco IGT 2021 Cinque Campi

Il Fuorleggero Cinquecampi, 100% Lambrusco Grasparossa, pigiadiraspato e pressato direttamente. Fermentazione spontanea in cemento a affinamento in cemento fino a febbraio del 2020, poi imbottigliamento e rifermentazione spontanea sui lieviti...
€17,90

Gutturnio DOC – Rosso Frizzante 2021 Saccomani

Vino rifermentato con i propri lieviti composto da un blend di Bonarda (40%) e Barbera (60%) rimaste in contatto con bucce per almeno 8 giorni da vigne cresciute in terreni...
€10,90

Monterosso - Bianco Frizzante Colli Piacentini DOC 2021 Saccomani

Composto da 60% Malvasia, 40% blend tra Ortrugo, Trebbiano, Sauvignon, Marsanne allevate su altezze non superiori ai 300 mt, su terreni di sabbia rocciosa e limo. Un vino dalla grande...
€10,90

Ortrugo - Colli Piacentini DOC Bianco Frizzante 2021 Saccomani

100% Ortrugo allevato in terreni argillosi con ampia presenza di sabbia rocciosa, da vigne in altezze tra i 250/300 mt  totalmente inebriate da almeno 30 anni viene fatto rifermentare in...
€10,90

Sgarzella - Bianco frizzante 2020 Podere San Biagio

Passerina in purezza rifermentata naturalmente con il mosto refrigerato. Aromatica, di facile beva, semplice e diretta. Etichetta femminea e scherzosa, così come è il vino.
€14,90

Bolla - Spumante Metodo Classico Ossidativo Tenuta L'Armonia

Bolla di Tenuta l’armonia ha un naso intrigante, ossidativo, con note di nocciola ed agrumi perfettamente integrati. Accenni di panificazione. La bocca è ricca, croccante e decisamente elegante, la bollicina...
€26,50

Particella 128 - Metodo Classico Spergola IGT 2021 Cinque Campi

Il Vino Spumante Metodo Classico Pas Dosè Particella 128 di Cinque Campi è un vino semplice e diretto ma mai banale. Si caratterizza per una beva fresca, sapida e ricca...
€20,90

Laetitia Bullarum - Trebbiano Spoletino 2020 Umbria IGT Fongoli

Laetitia Bullarum della Cantina Fongoli , viene prodotto da uve di Trebbiano Spoletino provenienti da vigneti a conduzione biodinamica. Subisce un affinamento in acciaio per 6 mesi senza aggiunta di...
€16,00

Leviatano – Bianco Frizzante 2018 Rifermentato Cantina Martinelli

Il “Leviatano” è un vino bianco frizzante ottenuto da uve di bianche in purezza che provengono da vecchie vigne situate su terreni di origine vulcanica. Le uve vengono raccolte a...
€14,00

Vespaiò - Bianco Frizzante 2020 Il Moralizzatore

Beverino come pochi altri, interessante come aperitivo ma adatto anche a tutto pasto. Il “Vespaiò” è un vino bianco del Veneto, naturalmente rifermentato in bottiglia. Prodotto dalla cantina “Il Moralizzatore”,...
€13,50

Cabaret Rosè 2018 Il Moralizzatore

Il Cabernet Sauvignon e vinificato in rosa e spumantizzato con mosto, senza lieviti né zuccheri. 12 mesi sui lieviti, Pas dosè. Un Vino gioioso, femminile, profumato ed elegante.
€20,00
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