24 Ancestrale - Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Castello di Stefanago 24 Ancestrale - Metodo Classico Brut Blanc de Blancs Castello di Stefanago

Spumante di Qualità Metodo Classico

Chardonnay, Riesling, Muller Thurgau

Lombardia

12,5%

75 cl

Fermentazione spontanea in vasca con lieviti indigeni, senza controllo di temperatura. Con i primi freddi invernali, a circa 30 g/l di zuccheri residui, la fermentazione si interrompe naturalmente. In primavera imbottigliamento e ripresa della fermentazione in bottiglia (rifermentazione ancestrale). Sosta sui lieviti per almeno 24 mesi in vetro. Sboccatura manuale. Colmatura con lo stesso vino. Dosaggio zero.

Al naso si apre su profumi di zagara, fiori bianchi, aromi d’agrumi, frutta gialla, miele d’acacia e crosta di pane.

L’attacco al palato è ricco e ampio con frutto denso e appagante, che si distende verso un finale di bella freschezza minerale.

Aperitivo, risotto allo zafferano, carpaccio di pesce, crostacei, frittura di paranza, formaggi freschi di latte vaccino, tartar di tonno.