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€45,00
Denominazione
Metodo Classico
Vitigni
Chardonnay 50% - Pinot Nero 50%
Regione
Lombardia
Gradazione
12,5%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Pinot Nero: pigiatura delicata di uva intera. Chardonnay: pressatura soffice. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni — i due cru vinificati separatamente in vasche di cemento. Assemblaggio dopo il riposo primaverile al momento della presa di spuma. Rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico. Affinamento sui lieviti minimo 60 mesi. Sboccatura con rabbocco dello stesso vino. Dosaggio zero. Sboccatura Aprile 2024.
Profumo
Al naso spicca la profondità con frutta a polpa gialla matura con principi di note ossidative ottimamente integrate.
Gusto
Al palato la mineralità accompagna ottimamente la struttura e la forza.
Abbinamento ideale
Risotto al tartufo, carni bianche strutturate, pesce al forno con erbe, formaggi stagionati e affinati, pasta ripiena al burro, piatti della tradizione lombarda.
Availability:
Out Of Stock
Cuvèe composta da chardonnay e Pinot nero circa in parti uguali. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Il Pinot Nero viene pigiato molto leggermente mentre per lo chardonnay classica pigiatura soffice. I cru sono vinificati separatamente in cemento e assemblati dopo il riposo primaverile, al momento in cui inizia la presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 60 mesi procede con la sboccatura e per il rabbocco viene utilizzato lo stesso vino.
Sboccatura Aprile 2024
Cuvèe composta da chardonnay e Pinot nero circa in parti uguali. La vendemmia avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre. Il Pinot Nero viene pigiato molto leggermente mentre per lo chardonnay classica pigiatura soffice. I cru sono vinificati separatamente in cemento e assemblati dopo il riposo primaverile, al momento in cui inizia la presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 60 mesi procede con la sboccatura e per il rabbocco viene utilizzato lo stesso vino.
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