SurLie Wine Box

€105,00

SurLie Wine Box

Sgass - Bianco Frizzante Veneto IGT 2020 Sauro Maule Vino frizzante rifermentato in bottiglia con mosto di Garganega. Alla Base Garaganega e Durella vinificate in acciaio, senza solforosa. Al naso è intenso e ricco di delicati sentori floreali ed erbacee. Grande freschezza e mineralità ne fanno un vino di ottima beva.
Supernova - Vespaiola Frizzante 2020 Marco Turco Ottenuto dall'uva Vespaiola che viene macerata sulle bucce per 3 giorni. Prima dell'imbottigliamento viene reintrodotto parte del mosto d'uva originario per fornire il carburante per la seconda fermentazione in bottiglia. Intenso al naso con aromi di litchi e frutto della passione supportati da alcune note di fiori bianchi.
Sauvignon - Emilia IGT Bianco Frizzante 2020 Camillo Donati Sauvignon in purezza rifermentato in bottiglia. Il varietale del vitigno escono in modo deciso, con profumi intensi che escono man mano: dapprima un po’ chiuso ed austero, dopo qualche minuto dall’apertura si apre con sentori floreali e speziati. Avvolgente e minerale in bocca, con l’aromaticità tipica che esce dominante.
Biondino 2020 - Biondo Jeo Prodotto a Monfumo tra i Colli asolani a partire da uve Glera provenienti da vigne giovani, recuperate da impianti di una volta. Un bouquet ricco di intensi aromi fruttati, una persistenza di ottimo livello e la spiccata freschezza ne fanno un vino di livello e con un range di abbinamenti di assoluta versatilità.
Danger 380 volts - 2020 Milan Nestarec Vino bianco frizzante ottenuto con il metodo della rifermentazione in bottiglia a base di un blend di Muller Thurgau, Neuburger e Muscat. Fermentazione spontanea in botti di legno da 600 litri per 2 mesi. Quindi viene imbottigliato. Rifermentazione spontanea in bottiglia a primavera con l’arrivo dei primi caldi. Esplosione di frutta tropicale, note agrumate, lime, pompelmo, arancia, mandarino. La bolla è fine e morbida, ha una bellissima acidità e un finale salino e di buona lunghezza.
Nieva York Pet Nat 2020 – Microbio Wines Dalla spagna arriva questo 100% verdejo che effettua fermentazione in legno e successivo affinamento in legno per 10 mesi e 2 mesi in vasche di acciaio. Al naso frutta a polpa gialla, pesca in primis, agrumi, al palato è fresco, secco, ottimo ritorno con la parte olfattiva, succoso, intenso, abbastanza intenso, fruttato, fragrante e persistente.

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Disponibilità: Esaurito

Descrizione

Quello che stringete fra le mani è un Box pieno di bollicine ottenute tramite la rifermentazione in bottiglia sui lieviti (Sur Lie), categoria cui afferisce anche il Metodo Ancestrale. A prima vista questa tipologia di vini potrebbero essere considerati dei comuni Metodi Classici ma in realtà le differenze sono notevoli.

Un Metodo Ancestrale innanzitutto non impiega nessuna addizione al mosto di partenza; la ripartenza della fermentazione si ottiene invece modulando la temperatura. Un altra caratteristica importante è data dalla mancanza di sboccatura (o dégorgement) tramite cui si espellono i lieviti esausti dalla bottiglia in modo da ottenere un vino limpido.

Nel Metodo Ancestrale i lieviti rimangono nella bottiglia e si depositano sul fondo, contribuendo a donare una maggiore complessità aromatica, in cui spicca come filo conduttore il sentore olfattivo della crosta di pane.

Nel giudicarli teniamo conto che la torbidità data dai lieviti ancora presenti nella bottiglia è in questo caso fisiologica. Non spaventiamoci dunque se il vino ci pare eccessivamente torbido. Sarà sufficiente lasciarlo risposare un paio di giorni affinché i lieviti si sedimentino facendolo tornare al colore originale.

Buona degustazione!