Nel 1977, appena diciottenne, Stefano Bellotti prende in mano l’azienda agricola di famiglia, situata al confine tra Piemonte e Liguria, a Novi Ligure.  L’azienda, proprietà della famiglia Bellotti dal 1930, risiede all’interno della DOCG Gavi, veniva utilizzata dal padre medico per rifuggire dalla città. Stefano inizia con diverse coltivazioni ed un risicato ettaro vitato; inoltre, grazie all’incontro con uno dei suoi primi maestri, Pietro Toccalino, vicino di casa, impara le basi della vinificazione. Due sono le scelte cruciali di Stefano che caratterizzano radicalmente tutto ciò che oggi rappresenta Cascina degli Ulivi: la prima è la via della viticoltura, in parte forzata dalla morfologia e fisionomia dei terreni, argille acido-ferrose, non generosi e difficili da coltivare; la seconda invece è l’approccio agricolo ecologista, una scelta anche politica, di quei tempi considerata fortemente antiprogressista, e quindi più difficile che mai. I suoi vini, tutti da fermentazione spontanea, senza aggiunte di anidride solforosa e fuori dalle DOC, hanno ridato valore e dignità all’uva Cortese e sono tra i pochi capaci di raccontare un territorio deturpato da legislazione, enologia e mercato, che oggi produce vini privi di qualsiasi profondità. Tra i vini più rappresentativi il Filagnotti e il Montemarino, le due anime di Cascina degli Ulivi.

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Semplicemente Vino Rosso 2018 - Cascina Degli Ulivi

Il Semplicemente Vino Rosso di Cascina degli Ulivi è un vino intenso, di buon corpo, allo stesso tempo morbido e delicato in bocca e dal finale leggermente speziato. Si distingue...
€13,40

Semplicemente Vino Rosa 2018 - Cascina degli Ulivi

Il “Semplicemente Vino Rosa” è un’espressone semplice, immediata e beverina, prodotta nel rispetto dell’insegnamento di Stefano Bellotti, pioniere della biodinamica in Italia, con fermentazione spontanea in grandi botti di rovere....
€13,50

A Demûa novemesi - Orange wine 2018 Cascina degli Ulivi

A Demûa Novemesi di Cascina degli Ulivi è un vino bianco macerato fresco e sapido. Potente ed elegante, corposo e fine, morbido e teso, un vino che stupisce per le...
€29,50

Montemarino - Vino Bianco 2018 Cascina degli Ulivi

Il Montemarino di Cascina degli Ulivi è un vino bianco macerato dall’entrata fresca e potente. Tipicamente materico e sapido, in bocca è un’esplosione di ricchezza di incredibile profondità e lunghezza....
€28,40

Filagnotti - Bianco 2018 Cascina degli Ulivi

Il Filagnotti di Cascina degli Ulivi è un vino bianco caratterizzato da una mineralità ferrosa e dal profilo morbido, ricco e profumato, di grande impatto e dalle sfumature terrose.
€26,40

Ivag - Bianco 2019 Cascina degli Ulivi

Ivag è un vino bianco dal profilo delicato, fresco e floreale della cantina Cascina degli Ulivi, ottenuto da uve cortese. Vinificato in botti di rovere, svela un profilo aromatico di...
€18,70

Semplicemente Vino Bianco 2019 - Cascina degli Ulivi

Il Semplicemente vino bianco di Cascina degli Ulivi e del suo istrionico vignaiolo Bellotti è un vino che rappresenta l'essenza della cantina. Al naso si ricollega alla terra con sentori floreali di...
€13,60

Le Pendu du Raisin Bellotti Boll - Bianco Frizzante 2019 Cascina degli Ulivi

"Le Pendu du Raisin" di Cascina degli Ulivi è il primo vino frizzante prodotto e ideato dal grande artigiano Stefano Bellotti. Insomma un vino ottenuto da metodo ancestrale che rappresenta l'ultima testimonianza enologica...
€26,00
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