Dopo aver lavorato in vigneti biodinamici in Australia, Morgane Seuillot, originaria della zona, ha rilevato oltre 3 ettari di vigne piantate ad Hautes Côtes de Beaune nel 2016. Nasce la tenuta Dandelion. Il suo compagno Christian Knott, un australiano che vive in Francia da più di dieci anni, la assiste. Morgane è la figlia di un noto fornitore di servizi per cavalli nella regione, quindi collabora naturalmente con questo animale per lavorare la terra. Christian, cantiniere della tenuta Chandon de Brialles, con una buona conoscenza delle piante e della biodinamica, porta le sue conoscenze. Nella tenuta tutto viene fatto a mano (o a cavallo), si utilizzano preparazioni vegetali per eliminare lo zolfo e ridurre il più possibile il rame. I vini vengono vinificati a grappoli interi in tini di cemento e poi affinati in barrique per diversi mesi. Tutto questo fa si che si trovi una grande finezza nei loro vini.
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Hautes Cotes Nature 2020 - Domaine Dandelion

Pinot Nero in purezza come d'obbligo in Borgogna. Uve raccolte a Settembre e vinificate a grappolo intero. Macerazione con le bucce per circa 20 giorni, poi la massa è stata...
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