Il Caveau du Val de l’Amour è un piccolo gioiello incastonato a Cramans, in Jura, poco a nord di Arbois. A guidarlo è Sylvain Jacquot, vignaiolo tenace e appassionato che gestisce in totale autonomia due ettari di vigne, senza alcun aiuto né in vigna né in cantina. Si tratta di parcelle eterogenee, tutte situate nel raggio di venti chilometri da casa, che ricadono nelle denominazioni Côte du Jura e Arbois.

Dopo oltre trentacinque anni trascorsi a vinificare privatamente le vigne di famiglia ereditate dal padre, e un lungo periodo di lavoro nel settore del legname, nel 2016 Sylvain decide di compiere il grande passo: dedicarsi interamente al vino. Con sacrificio e determinazione, lavorando per anni a doppi turni, è riuscito ad acquisire vecchi vigneti abbandonati perché inadatti alla meccanizzazione, riportandoli alla vita e costruendo passo dopo passo la realtà che oggi è il Caveau de Val de l’Amour.

Le vigne, con un’età media di circa cinquant’anni, comprendono i vitigni più tipici del Jura: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir e Trousseau. La vinificazione avviene nella piccola cantina di casa, con fermentazioni spontanee e grande rispetto per l’ambiente e per il territorio. I vini prendono forma sia nello stile tradizionale sous voile, con il caratteristico velo di lieviti che regala complessità unica, sia ouillé, quindi colmato, per una maggiore purezza e tensione. A queste etichette si aggiunge anche uno Chardonnay fortificato in stile Macvin, tipica specialità regionale.

Il risultato del lavoro di Sylvain è una produzione di piccola scala ma di straordinaria identità, che restituisce con sincerità e passione il carattere autentico del Jura, unendo tradizione, fatica e sensibilità artigianale.

Il Caveau du Val de l’Amour è un piccolo gioiello incastonato a Cramans, in Jura, poco a nord di Arbois. A guidarlo è Sylvain Jacquot, vignaiolo tenace e appassionato che gestisce in totale autonomia due ettari di vigne, senza alcun aiuto né in vigna né in cantina. Si tratta di parcelle eterogenee, tutte situate nel raggio di venti chilometri da casa, che ricadono nelle denominazioni Côte du Jura e Arbois.

Dopo oltre trentacinque anni trascorsi a vinificare privatamente le vigne di famiglia ereditate dal padre, e un lungo periodo di lavoro nel settore del legname, nel 2016 Sylvain decide di compiere il grande passo: dedicarsi interamente al vino. Con sacrificio e determinazione, lavorando per anni a doppi turni, è riuscito ad acquisire vecchi vigneti abbandonati perché inadatti alla meccanizzazione, riportandoli alla vita e costruendo passo dopo passo la realtà che oggi è il Caveau de Val de l’Amour.

Le vigne, con un’età media di circa cinquant’anni, comprendono i vitigni più tipici del Jura: Chardonnay, Savagnin, Pinot Noir e Trousseau. La vinificazione avviene nella piccola cantina di casa, con fermentazioni spontanee e grande rispetto per l’ambiente e per il territorio. I vini prendono forma sia nello stile tradizionale sous voile, con il caratteristico velo di lieviti che regala complessità unica, sia ouillé, quindi colmato, per una maggiore purezza e tensione. A queste etichette si aggiunge anche uno Chardonnay fortificato in stile Macvin, tipica specialità regionale.

Il risultato del lavoro di Sylvain è una produzione di piccola scala ma di straordinaria identità, che restituisce con sincerità e passione il carattere autentico del Jura, unendo tradizione, fatica e sensibilità artigianale.