L'INFLUENZA DEL MARE E LA RIGIDITÀ DELLE CORRENTI MONTANE CREANO IL CLIMA IDEALE

“Onore al buon gusto e alla genuinità” una semplice frase che racconta la filosofia e la passione di questa realtà. La storia dell’azienda comincia nel 1980, abbracciando da subito la filosofia del biologico, quando ancora non esistevano regolamentazioni effettive. Dal 2014 Jacopo, oggi trentenne, torna a casa e si concentra nella coltivazione della vigna e nell’affinamento delle pratiche di cantina, con l’intento di migliorarne la qualità generale attraverso un approccio sempre più naturale. Oggi tutti i vini sono a fermentazione spontanea, non vengono filtrati né chiarificati, soltanto una leggera aggiunta di solfiti all’imbottigliamento. La ricerca per la purezza e l’eleganza, oltre che alla freschezza del frutto e della beva nella linea base, di profondità e struttura per la linea più importante, contraddistinguono la ricerca di Jacopo.