Jakot 2019 Klinec

Jakot è un vino che non si nasconde, fin dal primo sguardo: il suo colore leggermente torbido, con richiami aranciato ambrati, già lascia intuire la densità del liquido che troveremo al palato ma soprattutto l’approccio usato in vigna; zero filtrazioni ne chiarifiche, fermentazione spontanea con lieviti indigeni. Oltre ad una grande freschezza e complessità ritroviamo nel calice una chiara nota sapida, dovuta alla vicinanza delle vigne al mare, con piante coltivate su colline di origine marina, formate da strati di marne arenarie che localmente prendono il nome di “ponka”.
Un vino che risulta una chiara espressione di come un carattere deciso e crudo, tipico di questo terroir, possa unirsi ad una grande complessità per generare un risultato unico.