Les Terrasses - Savagnin Arbois-Pupillin 2022 Domaine de La Renardiere

Arbois AOC

Savagnin 100%

Francia (Jura)

13%

75 cl

La fermentazione parte spontaneamente in serbatoi di acciaio e in tonneau, senza il controllo della temperatura, lasciando che il mosto si regoli naturalmente. L’affinamento, proprio per ottenere questo tipo di vino, è lungo e dura fino a 48 mesi nelle botti scolme, andando a fare parte dei vini cosiddetti “Sous Voile”, ossia “sotto il velo”, cioè lo strato di lieviti che si forma nei contenitori.

Il bouquet olfattivo spazia da note agrumate, mela cotogna, noce, nocciole tostate a sentori speziati di curry.

Al sorso si rivela avvolgente, complesso, dalla lunghissima chiusura sapida.

Questo vino particolare si abbina alla cucina indiana e ai secondi a base di crostacei e spezie; da provare anche con i formaggi erborinati.