Anthony Tortul è ben noto nel piccolo mondo dei vini naturali essendo dal 2008 uno dei  vinificatori più innovativi e bravi della zona sud-occidentale della Francia. La ricetta è semplice: le uve sono tutte biologiche o ovviamente biodinamiche, provenienti da appezzamenti selezionati, il più delle volte un po' isolati o con forti singolarità, le vinificazioni tutte effettuate con lieviti indigeni e senza mai aggiungere solfiti...vere e proprie spremute d'uva! Un'infinita gamma di cuvée che variano di anno in anno in base all'annata ed a ciò ritenuto più interessante e buono da vinificare secondo Anthony che col suo pazzesco talento ci regala sempre delle fortissime emozioni.