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La Vitovska proviene da un vitigno autoctono del Carso. È un vino sapido e intenso dall’elevata mineralità, arricchito da sentori di fieno, acacia e pepe bianco. Il suo carattere secco e acidulo lascia nel palato un senso di freschezza. Viene macerato per 48 ore prima di stagionare per un anno in botti di acciaio e legno di rovere. Chiarifica a freddo assumendo il suo tipico colore dorato.
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