Domaine fondato nel 2001 ad Estagel, nel cuore del Roussillon, da Emmanuelle Vinci (biologa) e Olivier Varichon (enologo). Le vigne sono vecchissime, alcune centenarie, ed il progetto è semplice fin dall'inizio: rispetto totale della vigna e del territorio circostante, uve raccolte a mano nelle ore più fresche e pigiate dolcemente con i piedi. Come dice Olivier, in cantina l’unico ingrediente deve essere l’uva e per questo motivo non si usa solforosa e non vengono fatte filtrazioni. Le vinificazioni sono parcellari per dar vita a vini profondi e dalla beva magnetica.