L'Aide Memoire Pinot Noir 2021 Tony Bornard

€50,00

Denominazione

Vin De France

Vitigni

Pinot Nero 100%

Regione

Jura - Francia

Gradazione

12,8%

Formato bottiglia

75 cl

Vinificazione

La fermentazione spontanea ha luogo in foudre da 2.400 litri: la massa viene pigiata e rimontata quotidianamente nel corso di 3 settimane, mentre la macerazione sulle bucce si allunga fino a 1 mese. Dopo la svinatura e la pressatura, l’affinamento è condotto negli stessi tini di rovere per circa 15 mesi.

Profumo

Al naso è fruttato e terroso, con note di ciliegie e piacevoli sentori di champignons, un profilo che ben si sposa con i sentori di sottobosco che persistono a lungo.

Gusto

Al palato è veramente peculiare: sapido, dai sentori terrosi e minerali, ha un intrigante accenno che ricorda l’umami.

Disponibilità: 3 Disponibile

Descrizione

Pinot Nero con tutte le magnifiche sfumature che il Terroir di Pupillin sa regalare. Al naso è fruttato e terroso, con note di ciliegie e piacevoli sentori di champignons, un profilo che ben si sposa con i sentori di sottobosco che persistono a lungo. Al palato è veramente peculiare: sapido, dai sentori terrosi e minerali, ha un intrigante accenno che ricorda l’umami.