Al termine della vendemmia, le uve sono sottoposte a un processo di criomacerazione, prima di procedere alla pressatura soffice. La fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni. Il vino matura per alcuni mesi in vasche di acciaio.
Profumo
Al naso è intenso ed elegante, con note di zagara, fiori d’acacia, aromi di agrumi maturi, di frutta a polpa gialla e sfumature di erbe aromatiche della macchia mediterranea.
Gusto
In bocca è fragrante e morbido, piacevolmente succoso, connotato da una limpida vena sapida e da un finale di vivace freschezza.
Vino bianco fresco e aromatico, dalla piacevole trama sapida che sostiene il sorso fresco e persistente al palato. Vinificato con il solo ausilio di lieviti indigeni da uve coltivate secondo la filosofia biologica, questo eccellente vino artigianale si abbina molto bene a primi e secondi piatti di pesce.
Rosso in purezza a base di Grenache Noir, raccolte da vigne vecchie centenarie. Grappoli pressati con i piedi, a seguire una fermentazione spontanea con macerazione di 2 settimane in vasche...
Vino rosso in purezza che mostra la tipica carnosità del Mourvèdre, accompagnato dalla freschezza che si ritrova in tutti i vini della cantina. In seguito ad una fermentazione spontanea in...