All'Antica - Terre Siciliane IGT Nerello Mascalese 2020 Vini Scirto

“All’Antica” Nerello Mascalese Vini Scirto nasce da viti a piede franco di età compresa tra gli 80 e i 100 anni su terreni composti da una pluralità di colate laviche stratificatesi nel corso della storia e del tempo. Utilizzando metodi di una volta, il Nerello Mascalese viene vendemmiato esclusivamente a mano evitando ogni tipo di meccanizzazione in vigna. "All’antica", il suo nome deriva proprio dal fatto che viene realizzato così come veniva fatto il vino una volta. Portati in cantina, i grappoli vengono messi all’interno di vasche d’acciaio dove si attende che i lieviti indigeni avviino la fermentazione alcolica seguita da una macerazione sulle bucce di 36 ore. Conclude il processo un affinamento in acciaio di 12 mesi.