Gli spumanti sono vini nei quali è presente anidride carbonica disciolta che genera una pressione di almeno 3,5 atmosfere all’interno della bottiglia. Nel momento in cui si stappa la bottiglia, la caduta di pressione crea l’effetto dell’effervescenza ossia un forte sviluppo di bollicine e la formazione di una spuma. Le bollicine che si formano sono caratterizzate da una maggiore o minore numerosità, finezza e persistenza, che rappresenta uno degli indicatori di qualità per lo spumante. I due più importanti metodi di spumantizzazione, il Metodo classico e il Metodo Charmat (o Martinotti) comportano la partenza da un vino base al quale viene addizionata una miscela di zuccheri e lieviti la cui rifermentazione è alla base dell’effervescenza dei vini. Un terzo metodo,in bottiglia, consiste nell’imbottigliamento del vino base con i suoi lieviti e la presenza di un residuo zuccherino, che con l’innalzamento primaverile della temperatura porterà alla rifermentazione e all’effervescenza: il Metodo ancestrale.
Opplà - Bianco Frizzante Veneto IGT 2022 Indomiti
Nessuna pretesa, tanta freschezza. Bolla che rompe il ghiaccio. Cuveè di garganega composta da due raccolte e vinificazioni differenti. La prima uva viene raccolta fresca a metà settembre e macera...
€16,00
€14,50
Champagne Le Brut Premier Cru Sans Année A. Margaine
Lo Champagne Le Brut di A. Margaine è frutto dell'assemblaggio di 93% Chardonnay e 7% Pinot Noir, base vendemmiale 2020 con il 50% da vins de réserve di annate che vanno dal 2014 al 2019. Le uve dell’ assemblage...
€43,00
€38,00
Cava Reserva Brut 18 Rimarts
Spumante della Catalogna dal color giallo limone brillante. Le uve Xarel·lo, Macabeu, Parellada vengono rifermentate secondo Metodo Classico per un periodo di almeno 18 mesi. Al palato è ricco e...
€17,50
Cava Reserva Brut Nature 24 Rimarts
Spumante dal color giallo dorato e dal perlage fine e persistente. Le uve utilizzate sono un blend di Xarel·lo, Macabeu e Parellada che vengono poi rifermentate secondo Metodo Classico con...
€18,90
Sine Rosè - Pinot Nero Dosaggio Zero S.A. Baldessari
Sine Rosè è un Metodo Classico 100% Pinot Nero Dosaggio Zero che viene prodotto secondo un processo artigianale tradizionale dal mitico Bepi Baldessari. Dopo la fermentazione in botti di rovere,...
€23,50
€21,50
Mazero - Metodo Classico Pas Dosè Chardonnay 2017 Masiero
Il colore oro intenso indica un'uva giustamente matura, ricca. Questa bollicina è veramente elegante, straordinariamente fine, dalla portentosa intensità dei sapori. Note agrumate fresche si fondono a sentori più spiccatamente...
€30,90
€26,50