Bourgogne Blanc 2024 Domaine de la Cadette Bourgogne Blanc 2024 Domaine de la Cadette

Il Bourgogne Blanc di La Soeur Cadette è un vino di négoce che Valentin Montanet produce con uve Chardonnay acquistate da un viticoltore di fiducia nel Mâconnais, dai comuni di Uchizy e Péronne, dove le vigne hanno circa cinquantacinque anni di età e crescono su argille pietrose e calcare con esposizione sud e sud-ovest. Valentin lo vinifica con la stessa filosofia del domaine di famiglia a Vézelay: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, malolattica completa, affinamento sui propri lieviti in acciaio inox, nessuna chaptalizzazione, nessun collaggio e nessuna filtrazione. Il risultato è un Borgogna bianco di precisione quasi chablisiana, con il frutto generoso dello Chardonnay del Mâconnais bilanciato dalla mineralità calcarea e da un'acidità viva che lo rende borgognone fino al midollo. 

Il Bourgogne Blanc di La Soeur Cadette è un vino di négoce che Valentin Montanet produce con uve Chardonnay acquistate da un viticoltore di fiducia nel Mâconnais, dai comuni di Uchizy e Péronne, dove le vigne hanno circa cinquantacinque anni di età e crescono su argille pietrose e calcare con esposizione sud e sud-ovest. Valentin lo vinifica con la stessa filosofia del domaine di famiglia a Vézelay: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, malolattica completa, affinamento sui propri lieviti in acciaio inox, nessuna chaptalizzazione, nessun collaggio e nessuna filtrazione. Il risultato è un Borgogna bianco di precisione quasi chablisiana, con il frutto generoso dello Chardonnay del Mâconnais bilanciato dalla mineralità calcarea e da un'acidità viva che lo rende borgognone fino al midollo.