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€18,00
Denominazione
Venezia Giulia IGT
Vitigni
Ribolla Gialla 100%
Regione
Friuli Venezia Giulia
Gradazione
12%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Diraspa-pigiatura, macerazione sulle bucce per 48 ore, pressatura soffice. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio. Affinamento su fecce fini in acciaio fino a poco prima dell'imbottigliamento a marzo.
Profumo
Al naso è delicato e agrumato: limone, lime, pera Williams, mela verde, leggere note erbacee e un tocco minerale sullo sfondo.
Gusto
In bocca è dritto, scorrevole e minerale: acidità viva e quasi piccante tipica del vitigno, buona freschezza, finale netto e persistente.
Abbinamento ideale
Antipasti di mare, crudo di pesce, carpaccio di branzino, insalate di mare, frittura di paranza, formaggi freschi, prosciutto di San Daniele, risotto alle erbe.
Disponibilità:
Molti disponibili
La Ribolla Gialla è il vitigno simbolo del Friuli orientale — autoctono, antico, inconfondibile — e nella lettura di Ferlat diventa un bianco di precisione quasi geometrica: 48 ore di macerazione sulle bucce per estrarre struttura e aromi senza eccedere, fermentazione spontanea in acciaio con soli lieviti indigeni, affinamento sulle fecce fini fino a marzo. Nessuna forzatura, nessun intervento correttivo. Il suolo ghiaioso dell'Isonzo dà alla Ribolla una vena minerale tagliente e un'acidità quasi piccante che la rende gastronomica in qualsiasi contesto. Moreno Ferlat e Federica Tabacchi la vinificano come fanno con tutto il resto della gamma: con il minimo necessario, cercando di lasciare che il vitigno e il territorio parlino senza intermediari.
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