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€29,00
Denominazione
Spumante di Qualità Metodo Classico
Vitigni
Pinot Nero 100%
Regione
Lombardia
Gradazione
12,5%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Pigiatura delicata con breve macerazione sulle bucce per qualche ora per estrarre il colore rosato. Fermentazione spontanea in acciaio con lieviti indigeni, senza controllo di temperatura. Con i primi freddi invernali, a circa 30 g/l di zuccheri residui, la fermentazione si interrompe naturalmente. In primavera imbottigliamento e ripresa della fermentazione in bottiglia (rifermentazione ancestrale). Sosta sui lieviti per almeno 36 mesi in vetro. Sboccatura manuale. Colmatura con lo stesso vino. Dosaggio zero.
Profumo
Caratterizzato da profumi floreali, aromi ricchi e maturi di piccoli frutti di bosco e sentori di crosta di pane.
Gusto
Al palato ha buona struttura, con frutto succoso e profondo, piacevolmente maturo e ben equilibrato da una vivace freschezza.
Abbinamento ideale
Aperitivo, antipasti di salumi dell'Oltrepò, risotto allo zafferano, pasta al ragù, pizza, carni bianche, salmone, formaggi semistagionati.
Disponibilità:
Esaurito
L'Ancestrale Brut Rosé di Castello di Stefanago è uno Spumante Rosè prodotto secondo Metodo Classico che riposa per 24 mesi sui lieviti prima di essere degorgiato e rabboccato con lo stesso vino, senza aggiunta di zuccheri o lieviti. Un rosato dal profumo intenso e accattivante con belle note di frutta matura e fiori freschi unite a vene piacevolmente minerali. Entra al palato ampio e generoso con una fragranza croccante e fresca.
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