Beck-Hartweg. Sedici generazioni di viticoltori: una storia di vigneron che nasce nel 1525. Situata a Dambach-La-Ville, nel cuore dell’Alsazia, l’azienda è diretta da Florian, classe 1987, e dalla sua compagna Mathilde, che con l’aiuto di Yvette e Michelle, i genitori del giovane vigneron, continuano la tradizione vinicola. Il dogma della loro produzione è il terroir – il concetto di suolo inteso come terreno vivente- chiave di volta del loro fare vino. Tutto il lavoro in vigna è guidato da questo concetto: semplice da comprendere ma complesso da attuare, sottolineano i vigneron. Se si ragiona per assunti il primo è di attuare una totale assenza di sostanze chimiche per la vita del suolo. Il secondo è lasciare una copertura vegetale diversificata nelle vigne, dunque lasciar crescere le piante che naturalmente accompagniano la vigna nella sua vita. Sono quindi flora e fauna a diventare le fondamenta della vigna, donandogli nutrimento. Per preservare tutto ciò si lavora in biologico certificato da Ecocert dal 2008, usando anche alcune pratiche biodinamiche. Queste basi portano ad ottenere uve perfettamente mature, equilibrate e sane. Da questo momento in poi è tutto in discesa, si può affrontare la vinificazione in modo più rilassato: nessun bisogno di dominare l’uva: “semplicemente l’accompagnamo, lasciamo vinvere il vino” dicono i vigneron, come se fossero dei veri e propri protettori di un dono dato da madre Terra. Il suo stile rispecchia i suoli granitici in cui crescono le vigne: mineralità e salinità dominano i vini, cercando un’estrema eleganza.