Bianchetta Metodo Classico Brut Nature 2017 Biondo Jeo

Tra le colline di Monfumo Cristian coltiva soprattutto Glera, ma anche la Bianchetta Trevigiana che trova in queste terre un luogo di elezione. Di qui l’idea di Cristian, vent’anni fa, di vinificarla in purezza e spumantizzarla a metodo classico. Vinificato in acciaio sosta sui lieviti di 36 mesi. Il risultato è sorprendente soprattutto se degustato con qualche anno di affinamento in bottiglia. Il 2017, all’assaggio, dichiara un colore dorato e un perlage molto fine. Al naso si presenta variegato con sentori agrumati di cedro maturo, note di fiori bianchi, mughetto e menta piperita, timo selvatico. Al palato la bollicina risulta delicata ma dal sapore intenso e succoso. L’acidità poggia su una componente sapida che ne stimola la beva. Vino estremamente versatile