Alcune varietà di uve dimenticate sono state reimpiantate negli ultimi trent'anni dal padre di Roland Piollot che, con questa eredità e con la sensibilità di chi ama veramente la natura e la tradizione, produce champagne puliti, precisi e minerali.I vigneti sembrano giardini e sono lavorati manualmente, con l'aiuto di animali e trattati con fertilizzanti naturali; per la vinificazione sono utilizzati lieviti indigeni. Straordinari i recenti monocepage non dosati, tra cui spiccano Colas Robin, pinot bianco di rara eleganza e Me Petit, meunier lavorato solamente in legno, esempio di complessità e raffinatezza.

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Champagne Cuvée de Reserve Brut S.A. Piollot

Lo Champagne Cuvée de Réserve del Domaine Piollot è frutto dell'assemblaggio del 70% Pinot Noir e 30% Chardonnay da vigne su terroir argillo-calcarei situate nel villaggio di Polisot, nella Côtes...
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