Il Rosso...se della Tenuta Selvadolce è vino ottenuto tramite coltivazione biodinamica. Dopo la raccolta manuale le uve vengono sistemate in cassette e avviate alla cantina. Li avverranno le fermentazioni alcolica e malolattica in maniera spontanea, per concludere con affinamento su fecce fini in legno per 10 mesi. L’ulteriore affinamento in bottiglia per altri 12 mesi permette di ottenere un risultato finale maggiormente equilibrato.