Decantazione a freddo di 24h con avvio spontaneo della fermentazione ache avviene con lieviti autoctoni in acciaio e che prosegue poi in botti di Borgogna di terzo, quarto e quinto passaggio. Elevage in rovere di un anno seguito da 6 mesi finali in vasche di acciaio.
Profumo
Al naso è profondo. Note molte accentuare di fiori bianchi, pera e pietre bagnate.
Gusto
Il palato è ricco, ma molto vibrante con toni di pera, miele e agrumi per un finale lungo, rotondo e sapido.
Chenin Blanc in purezza da viti di 40 anni su terreno di Spilite (origine dall'alterazione del basalto oceanico). Pressatura diretta, affinamento in botte vecchia sulle proprie fecce grosse. Viene imbottigliato non chiarificato e non filtrato. Un vino tutta freschezza e tensione.
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Les Pelioches - Chenin Blanc 2022 Clos des Bretèches
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