L'azienda agricola “Podere Cervarola” nasce dal desiderio di realizzare un progetto autentico, alimentato da anni di studi e grande passione per l'agricoltura sostenibile  e l’enologia naturale.
L’azienda nasce nel 2015 in località Villabianca, presso un podere di una decina di  ettari denominato "Cervarola", a circa 300 m slm sulle prime colline modenesi. Il terreno è vitato in parte a lambrusco grasparossa e nelle stagioni successive è in programma l’impianto di varietà autoctone locali per valorizzare il territorio e recuperare tradizioni viticole passate.
Le uve vengono raccolte manualmente e conferite in cantina dove si cerca di realizzare un processo di vinificazione naturale. Infatti i mosti non subiscono nessun controllo di temperatura, nessuna chiarifica né filtrazione, nessuna aggiunta di lieviti né di enzimi. Il vino in primavera, con luna calante, viene poi messo in bottiglia dove avverrà la rifermentazione naturale.
Tali scelte enologiche sono volte al recupero delle antiche tradizioni e consentono ai diversi vitigni di esprimere le diverse caratteristiche organolettiche e del territorio.