Il Roccolo di Monticelli è una piccola realtà, nata dalla volontà di recuperare un vecchio vigneto di famiglia, sulle colline calcaree tra Verona e Soave, all'interno di un piccolo clos. Qui vigne vecchie, risalenti agli anni '60, affiancano una piccola zona di olivi centenari. L’ammirazione per il nostro territorio ci porta a operare nel pieno rispetto del suolo e della biodiversità per ottenere vini genuini e completamente legati al territorio. La scelta di utilizzare metodi di lavoro che prevedono il minor numero possibile di interventi invasivi, l’assenza di additivi chimici e di manipolazioni, ci consentono di arrivare ad ottenere dei vini molto personali, che esprimono tutto ciò che di più buono il nostro territorio ha da dare. Nel nostro vigneto usiamo solamente rame e zolfo, a dosaggi minimi, a cui aggiungiamo tisane di ortica ed equiseto per una migliore protezione ed un maggiore rinforzo.  Non usiamo erbicidi, non facciamo irrigazione ne svolgiamo concimazioni. In cantina, lasciamo il vino fermentare spontaneamente e non aggiungiamo solfiti in alcuna fase della vinificazione, non svolgiamo filtrazioni ne chiarifiche. Il nostro vino sa raccontare una storia, ogni anno diversa, di quello che è stata la stagione, del sole e delle piogge e delle persone che vi hanno lavorato.