Vino bianco dal carattere provenzale che nasce da uve di Sauvignon e Grenache Blanc che provengono dai vigneti situati a Pezenas. La vinificazione è tutta particolare come nello stile di Anthony Tortul. Le uve intere di Sauvignon fanno una macerazione di circa 40 giorni nel mosto delle uve di Grenache Blanc. Affinamento in tini di legno per 11 mesi. Pierre-Joseph sà di profumi esotici e macchia mediterranea. Al sorso si distende bene, di medio corpo, fresco e con una bella mineralità.