Fermentazione spontanea; parte delle uve con macerazione a grappolo intero in vetroresina avviata pestando a piedi nudi l'uva; altra parte sempre in vetroresina ma in carbonica; svinatura, pressatura e miscelazione di entrambi i tini con il mosto fiore e il mosto pressato. In totale circa tre settimane di macerazione sulle bucce. Segue affinamento per metà in acciaio e l'altra in vecchie botti da 15hl per circa 8 mesi.
Profumo
Al naso varia tra prugne cotte con finocchio secco, noce moscata e gelsi.
Gusto
Al palato esplosiva profondità ed energia, molto lungo in boca.
Vino esplosivo ed energico che prende il nome dallo stile musicale preferito da Vincent per il suo mix di hip-hop e rock energico. Come lo stile musicale, il vino nasce dalla "fusione" di Gamay d'Auvergne e Gamay del Beaujolais.
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Cortese 80%, 20% Malvasia assieme ad un blend di altre varietà autoctone: si parte dalla vendemmia fatta leggermente in anticipo in modo da poter aver freschezze e giovialità. È un...
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Torque è uno splendido ed elegante Metodo Classico, ottenuto da un’attenta selezione e vinificazione del vitigno autoctono Durella, pazientemente lavorato secondo i dettami della viticoltura sostenibile e biologica. Rifermenta ed affina...