Fermentazione spontanea a contatto con le bucce per 20-30 giorni. Affinamento di 12 mesi in grandi botti di legno di rovere, ulteriori 12 mesi in acciaio, seguono almeno 6 mesi in bottiglia prima dell'immissione sul mercato.
Profumo
Molto aromatico, con un frutto intenso che ricorda la mora, ribes e fico nero. I frutti di bosco si associano a sentori di caffè, carruba e pepe nero che rendono il profilo olfattivo decisamente mediterraneo.
Gusto
Al palato si rivela morbido e caldo, con una trama tannica fine e freschezza che ne facilita la beva. Molto lungo e persistente.
Aglianico intenso e mediterraneo, inno alla terra pugliese dove nasce. Al naso si presenta aromatico e deciso con note di frutta rossa matura e spezie nere. Vino con bella struttura ma sempre rotondo, con un bel tannino e bella freschezza.
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Cortese 80%, 20% Malvasia assieme ad un blend di altre varietà autoctone: si parte dalla vendemmia fatta leggermente in anticipo in modo da poter aver freschezze e giovialità. È un...
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