Nicolò Grippaldi si presenta e presenta la sua cantina:
“Sono Nicolò Grippaldi, viticoltore a Gagliano Castelferrato. Ho studiato filosofia e lettere a Firenze, ma sono originario di un piccolo villaggio nell'entroterra della provincia di Enna, in Sicilia, chiamato Gagliano Castelferrato, eccoci a 651 metri sul livello del mare. Quando ho vissuto a Firenze sono entrato nel mondo del vino grazie ai miei cari amici, i proprietari del Castello dei Rampolla a Panzano in Chianti. Sono seguito da un importante ricercatore che ha sviluppato la moderna viticoltura in vigna e in cantina. In tutte le città della provincia di Enna non ci sono più vigneti perché dopo la fillossera sono stati completamente sradicati e mai ripiantati perché anche in questa zona esiste un'agricoltura di sussistenza con una mentalità ancora molto arretrata. 3 aprile 2015 Ho piantato 2,63 ettari di vigneti nella terra dove mio bisnonno 100 anni fa c'era un piccolo vigneto. Ho piantato 1,33 ettari di Nerello Mascalese e 1,30 ettari di Nero d'Avola per un totale di 11 mila piante. Sono un pioniere del mio territorio e grazie alla produrrei un vino che rappresenta al 100% il mio terroir, senza alcun uso di sostanze chimiche in vigna e in cantina. Credo in questa terra e sento che ha un enorme potenziale per produrre un'uva e un vino unico. Il primo raccolto avverrà nel 2017 e il primo vino uscirà nel 2019.”