Il nome dice già tutto: Vin da Ciacole in dialetto veronese è il vino delle chiacchiere, quello che si stappa senza pensarci troppo quando c'è gente, una storia da raccontare, un pomeriggio lungo davanti a sé. Ma c'è qualcosa di più sotto la superficie di questo bianco fresco e conviviale: una scelta tecnica insolita che lo rende unico nel panorama gardesano. Il Vin da Ciacole è costruito intorno a un'idea: far convivere nello stesso vino la tradizione autoctona e quella internazionale della tenuta, unendo la Corvina e la Rondinella, i due vitigni rossi simbolo di Bardolino, alla Garganega e al Pinot Grigio. Il colpo di scena è nella tecnica: la Corvina e la Rondinella vengono vinificate in bianco, senza contatto con le bucce, estraendo dal frutto solo la freschezza e la mineralità che i suoli morenichi hanno depositato negli acini, senza cedere colore né struttura tannica. Il risultato è un bianco che porta dentro di sé il territorio di Bardolino in modo inaspettato, attraverso vitigni che normalmente non si trovano in un bicchiere di vino bianco.
Il nome dice già tutto: Vin da Ciacole in dialetto veronese è il vino delle chiacchiere, quello che si stappa senza pensarci troppo quando c'è gente, una storia da raccontare, un pomeriggio lungo davanti a sé. Ma c'è qualcosa di più sotto la superficie di questo bianco fresco e conviviale: una scelta tecnica insolita che lo rende unico nel panorama gardesano. Il Vin da Ciacole è costruito intorno a un'idea: far convivere nello stesso vino la tradizione autoctona e quella internazionale della tenuta, unendo la Corvina e la Rondinella, i due vitigni rossi simbolo di Bardolino, alla Garganega e al Pinot Grigio. Il colpo di scena è nella tecnica: la Corvina e la Rondinella vengono vinificate in bianco, senza contatto con le bucce, estraendo dal frutto solo la freschezza e la mineralità che i suoli morenichi hanno depositato negli acini, senza cedere colore né struttura tannica. Il risultato è un bianco che porta dentro di sé il territorio di Bardolino in modo inaspettato, attraverso vitigni che normalmente non si trovano in un bicchiere di vino bianco.
