Chiar'otto Rosato Bardolino DOC 2024 Villa Calicantus
Il Chiar'otto è la risposta di Daniele e Chiara Delaini alla domanda su cosa possa essere un rosato di Bardolino quando viene preso sul serio. Il nome porta con sé una storia familiare: "Chiara", anima dell'azienda insieme a Daniele, e "Otto", giorno di giugno in cui è nata Anna, la loro figlia. Ma è il vino, prima ancora del nome, a raccontare qualcosa di insolito: il Chiar'otto è stato il primo rosato del Bardolino fermentato e affinato in legno, una scelta che ha cambiato il modo di intendere il Chiaretto in questa denominazione. Le uve provengono da sei parcelle piantate nel 1966, riunite in un unico corpo sul fianco della collina che sovrasta il paese di Bardolino, coltivate in pergola veronese su suoli morenici a 165 metri sul livello del lago. Vigne vecchie, rese contenute, carattere autentico.
Verificati da oltre 270 clienti
Dettagli Prodotto
Denominazione |
Bardolino DOC |
|---|---|
Vitigni |
Corvina 80%, Rondinella 10%, Molinara 10% |
Regione |
Veneto |
Gradazione |
13% |
Formato |
75 cl |
Vinificazione |
Le uve vengono portate in cantina e lasciate macerare una notte in vasca di cemento, poi pressate delicatamente. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni, senza controllo della temperatura. Affinamento in botti di legno usate per diversi mesi. Travasi seguendo i cicli lunari. |
Profumo |
Frutta rossa, in cui si distingue la ciliegia matura. il lampone, una nota di pepe. |
Gusto |
Di buona persistenza e freschezza, presenta una bilanciata acidità. |
Abbinamento |
Antipasti e pesce per elezione, da provare inoltre con salumi non troppo stagionati. |
