Blanc De Noir Metodo Classico Pas Dosè 2018 Il Pendio di Michele Loda

Il Blanc de Noir è il Pinot Nero in purezza de Il Pendio, la minuscola cantina di Monticelli Brusati che ha scelto di uscire dal Consorzio Franciacorta per fare le bollicine a modo suo, tra le più ricercate d'Italia. Il Pinot Nero nasce dalla vigna La Valletta, esposta a sud a oltre 400 metri tra bosco e ulivi, su suoli calcareo-argillosi e calcarenite, piantata alla fine degli anni Novanta da Gigi Balestra, il fondatore, e oggi custodita da Michele Loda. La 2018, annata fresca e segnata da piogge alternate, ha dettato una scelta insolita: invece del salasso con cui la casa spumantizza di solito il suo Pinot Nero, Michele ha raccolto il mosto per sgrondo diretto dalla pressa, ottenendo un vino dal colore ramato. Poi il tempo, tantissimo: sessanta mesi sui lieviti e una sboccatura senza alcun dosaggio, rabboccando solo con lo stesso vino, perché qui a parlare devono essere il frutto e la pietra. Appena 1.960 bottiglie. Il risultato è una bollicina che rimanda oltralpe e stride piacevolmente con lo stile di tanta Franciacorta: ramato luminoso, perlage finissimo, naso di piccoli frutti rossi, agrumi, crosta di pane, fiori secchi e una netta mineralità calcarea; in bocca complesso, sapido e sfaccettato, con la struttura del Pinot Nero, una freschezza tesa e un finale lungo e preciso, asciuttissimo.