Chardonnay Savagnin Côtes du Jura AOP 2020 Caveau du Val de l’Amour

Il Côtes du Jura Chardonnay Savagnin rappresenta l’anima più tipica e identitaria del lavoro di Sylvain Jacquot. Questo uvaggio tradizionale unisce la rotondità dello Chardonnay alla tensione minerale e alla complessità del Savagnin, creando un bianco di grande equilibrio ed eleganza. Le vigne, con un’età media di circa cinquant’anni, si trovano a Cramans e nei dintorni di Arbois e vengono coltivate manualmente, senza chimica di sintesi né meccanizzazione invasiva. In cantina, Sylvain lavora con fermentazioni spontanee, nessuna chiarifica o filtrazione e solforosa minima, scegliendo lo stile ouillé, che preserva freschezza e vitalità. Il risultato è un vino che incarna la purezza del Jura, con la sua inconfondibile impronta minerale.