Domaine Goisot si trova all’estremità settentrionale della Borgogna, a pochi chilometri da Chablis, nel cuore dell’Auxerrois, a Saint-Bris-le-Vineux. È una Borgogna meno celebrata ma sorprendente, fatta di colline calcaree e di un clima fresco, che dà vini tesi, puri e minerali. Qui la famiglia Goisot, oggi con Guilhem al fianco del padre Jean-Hugues, coltiva la vigna con una convinzione semplice: la qualità di un vino comincia in vigna.

Le loro vigne affondano le radici negli stessi suoli calcarei di Chablis, ricchi di minerali e di fossili marini, che regalano ai vini profumi fini e una straordinaria tensione. La tutela della terra è dichiarata senza mezzi termini: niente trattamenti sistemici, niente chimica di sintesi, niente insetticidi né diserbanti. La biodinamica certificata non è un’etichetta, ma il fondamento di tutto il lavoro del domaine.

Il risultato è una gamma che racconta tutta la ricchezza dell’Auxerrois: dal Sauvignon Blanc di Saint-Bris, l’unica denominazione di Borgogna dedicata a questo vitigno, all’Aligoté, allo Chardonnay e al Pinot Noir delle Côtes d’Auxerre, spesso vinificati per singola parcella. Vini precisi, aromatici e minerali, di grande purezza, che dimostrano quanto la Borgogna del nord possa regalare emozioni da grande terroir.