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€35,00
Denominazione
Valtellina Superiore DOCG
Vitigni
Nebbiolo Chiavennasca 100%
Regione
Lombardia
Gradazione
14%
Formato bottiglia
75 cl
Vinificazione
Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox. Macerazione sulle bucce con delestaggi. Completata la fermentazione malolattica, affinamento di circa 3 anni in botti grandi di rovere, seguito da 2 anni di affinamento in bottiglia.
Profumo
Al naso è complesso e stratificato: ciliegia sotto spirito, viola appassita, spezie dolci, tabacco, erbe alpine e un fondo minerale che richiama la pietra.
Gusto
In bocca è austero e verticale, con tannini fitti ma integrati, acidità viva e una persistenza lunghissima.
Abbinamento ideale
Brasato di cervo, selvaggina in umido, costata alla brace, pizzoccheri valtellinesi con burro e formaggio d'alpeggio, Bitto stagionato.
Disponibilità:
3 Disponibile
Il Valtellina Superiore Sassella Riserva di Le Strie è il vino di punta della cantina, prodotto solo nelle annate migliori da Nebbiolo in purezza coltivato nei terrazzamenti della sottozona Sassella, tra i comuni di Castione Andevenno e Sondrio. È qui, sui muretti a secco del versante retico, con suoli sabbiosi e acidi e un'esposizione che massimizza la luce alpina, che la Chiavennasca raggiunge la sua espressione più verticale e minerale.
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