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Vino rosso che nasce come refosco che ma che si trasforma in qualcosa di unico grazie al terreno su cui cresce. Sviluppa una fortissima personalità che si manifesta in un gusto puro. Conosciuto in antichità come vino medicinale, è ricco di polifenoli e antiossidanti. Viene macerato per due settimane prima di stagionare per due anni in botti di rovere.