Rosalba - Spumante Metodo Classico Rosè 2021 Saccomani

Il Rosalba è lo spumante Metodo Classico di Saccomani: un metodo classico rosé da Fortana in purezza, vitigno autoctono emiliano conosciuto anche come Uva d'Oro, oggi quasi scomparso dai vigneti della pianura padana. La Fortana ha buccia scura ma polpa chiara, e vinificata per pressatura soffice dà un rosato di colore romantico e tenue, con un profilo aromatico floreale e salino che non assomiglia a nessun altro spumante. Saccomani la lavora come fa con tutto il resto: fermentazione spontanea con lieviti indigeni, affinamento sulle fecce fini fino alla primavera successiva, poi rifermentazione naturale in bottiglia con il solo mosto — senza aggiunta di lieviti selezionati né di liqueur de dosage. Il residuo zuccherino è quello che rimane naturalmente: leggerissimo, appena percettibile, sufficiente a rendere il sorso rotondo senza togliere secchezza. Un metodo classico che nasce dalla tradizione contadina piacentina, non dall'omologazione degli spumanti industriali.

Sboccatura Ottobre 2024