Marmote - Croatina Colli Tortonesi DOC 2021 Valli Unite

Il Marmote è la Croatina di Valli Unite, la cooperativa contadina biologica di Costa Vescovato, e il rosso dei Colli Tortonesi che più profuma di inverno e di bosco. La Croatina è l'uva rossa storica di queste colline, la stessa della Bonarda dell'Oltrepò, un vitigno ricco di colore e di tannino che qui, sui suoli argillo-limosi tra i 300 e i 350 metri, dà vini intensi e terrosi. Le vigne sono state piantate tra il 2001 e il 2012 e coltivate senza chimica fin dal primo giorno, con il compost della stalla della cooperativa. La scelta che definisce lo stile è la leggerezza di mano su un'uva potente: dieci giorni di macerazione, il cemento per la fermentazione, un anno tra cemento e acciaio, e solo quando l'annata lo chiede un passaggio in botte grande da 30 ettolitri, per un vino che sia territorio, espressione e frutto della vendemmia, senza solforosa né filtrazioni. Il risultato è un rosso intenso ma di buona beva: rubino profondo, naso di frutti rossi e neri, more, ciliegia, sottobosco e terra, con una nota di oliva nera e spezie; in bocca frutto pieno, tannini solidi ma ben integrati, una freschezza che alleggerisce la struttura e un finale asciutto e sapido. Un grande rosso invernale, senza alcun additivo: la Croatina come la fanno i contadini.